Chi siamo
Siamo agricoltori da generazioni, da che ne abbiamo memoria. Ma è nel 1986 che Emanuele Margheriti decide di trasformare questa eredità in un progetto concreto, fondando l’Azienda Agricola Margheriti.
È il frutto di una visione semplice e potente: produrre un olio extravergine d’oliva di eccellenza che rispetti la natura, valorizzi il territorio e racconti l’identità autentica della Puglia e della nostra famiglia.
Dove
Ci troviamo a Erchie (BR), nell’alto Salento, a 60 metri sul livello del mare. Con oltre 3.000 alberi, rappresentativi delle principali cultivar pugliesi, produciamo esclusivamente olio extravergine di oliva.
Tutto in ogni fase del processo produttivo, a partire dall’estrema cura per gli uliveti, è rivolto all’ottenimento dei massimi risultati qualitativi, nel rispetto delle migliori pratiche agronomiche.
Le olive vengono raccolte direttamente dall’albero tra ottobre e novembre. Il rispetto dei tempi di molitura (entro 6/10 ore dalla raccolta) e l’estrazione a freddo fanno il resto, mantenendo intatti profumi, aromi e proprietà nutrizionali.
Tre storie di gusto
Intensità pura da una sola cultivar
Monovarietale
Fruttato Medio
ESTRATTO A FREDDO – 100% ITALIANO
Cultivar Utilizzate
100% Nociara
Descrizione
Caratterizzato dal profumo intenso di oliva verde, persistente e armonico con note di amaro e piccante ben equilibrate e con un delicato retrogusto di carciofo e mandorla.
Abbinamenti consigliati
Condimento perfetto per zuppe, insalate, bruschette, legumi e latticini.
Equilibrio perfetto di gusti gentili
Blend
Fruttato Leggero
ESTRATTO A FREDDO – 100% ITALIANO
Cultivar Utilizzate
Leccino, Carolea, Cipressino
Descrizione
Rileva profumi di una certa finezza ed è caratterizzato da un fruttato delicato e da garbate note di mandorla. Al gusto si apprezzano la morbidezza e il timbro dolce.
Abbinamenti consigliati
Condimento perfetto per verdure cotte e crude. Ideale su secondi a base di pesce.
La saggezza degli ulivi antichi
Secolare
Fruttato Leggero
ESTRATTO A FREDDO – 100% ITALIANO
Cultivar Utilizzate
Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina
Descrizione
Ottenuto esclusivamente dai frutti dei nostri alberi secolari. È caratterizzato da un colore giallo dorato con riflessi verdi e rileva profumi inconfondibili di frutti di bosco ed erbe di campo. Al gusto si apprezzano sensazioni di amaro e piccante appena percettibili, ma ben equilibrate.
Abbinamenti consigliati
Condimento ideale per arrosti di carne e selvaggina.